Что такое жидкий лед и как его получают

Что такое жидкий лед и как его получают

Жидкий или перекачиваемый лед – это взвесь, состоящая из охлажденной воды и мельчайших кристаллов льда. Такая смесь используется для получения снега, быстрого охлаждения продуктов, а также предотвращения доступа к ним воздуха. Применение жидкого льда позволяет увеличить срок хранения продуктов. Так, например, залитую суспензией свежую рыбу в охлажденном виде можно хранить до трех недель, что дает возможность доставить ее к месту реализации без заморозки. Широкое применение жидкий лед получил и в пищевой промышленности. В частности, его используют для охлаждения мясных продуктов.

О том, какими свойствами обладает перекачиваемый лед, где используется и как производится, расскажем в этой статье.

Особенности жидкого льда

Что такое жидкий лед и как его получают

Жидкий лед по консистенции напоминает желе. Это вязкая гелеобразная масса, отличающаяся хорошей текучестью, что дает возможность транспортировать взвесь по трубопроводам. По составу суспензия на 60-70 % состоит из воды, охлажденной до нуля, и на 30-35 % — из мелких кристаллов льда температурой около -2 градусов.

Кроме воды, для приготовления перекачиваемого льда также могут использоваться рассолы (вода с разным процентом соли), морская вода, жидкости, насыщенные разнообразными газами, включая воздух, озон и СО2.

Технология производства

Что такое жидкий лед и как его получают

Получение жидкого льда возможно по двум технологиям:

  1. Сначала получают кристаллический лед, который затем перемалывается и смешивается в нужных пропорциях с водой или рассолом.
  2. Жидкость охлаждают и добиваются формирования ледяных кристаллов при помощи вакуумирования.

Широкое промышленное применение получили установки по производству перекачиваемого льда, у которых жидкость и теплообменник не имеют прямого контакта. Во время испарения хладагента в наружной трубке устанавливается необходимая отрицательная температура. По внутренней трубке подается жидкость, которая охлаждается и частично кристаллизуется.

Чтобы предотвратить формирование наледи из льда на внутренних стенках трубы, внутри системы устанавливается шнек или вал с лопастями, счищающими кристаллическую массу.

Оборудование для получения перекачиваемого льда

Что такое жидкий лед и как его получают

Подавляющее большинство современных машин для производства жидкого льда сконструированы по «сухому» принципу, т.е. у них отсутствует прямой контакт жидкости с хладагентом, как мы писали ранее. «Мокрая» технология, при которой хладагент контактирует с жидкостью, оказалась более энергозатратной, поэтому сегодня в промышленных целях практически не применяется.

Аппарат для получения жидкого льда включает:

  • ледогенератор,
  • бак для накопления ледоводяной взвеси,
  • миксер,
  • теплообменник,
  • систему трубопроводов,
  • насос для перекачки жидкости,
  • электронное оборудование для контроля и управления технологическими процессами.

Суспензия сохраняет текучесть при концентрации ледяных кристаллов не более 40-50 %. Чтобы добиться равномерной плотности, в резервуаре устанавливается миксер, разрушающий плотные скопления льда.

Что такое жидкий лед и как его получают

Современные производители аппаратов для генерации перекачиваемого льда стремятся не только повышать качество получаемой массы, но и снижать его себестоимость. Так, 1 кВт*ч требуется для получения примерно 20 кг ледоводяной массы. Производительность машин может достигать 100 тонн/сутки. Подробнее об оборудовании для производства перекачиваемого льда читайте тут: https://www.fbh.ru/.

Преимущества использования жидкого льда

  • Для производства жидкого льда может использоваться пресная или соленая вода, в том числе морская.
  • Энергозатраты на получение суспензии минимальны, зато взвесь отличается высокой способностью к теплообмену.
  • В отличие от других видов льда желеобразная масса не повреждает охлаждаемые продукты.
  • Благодаря высокой текучести жидкий лед максимально плотно обволакивает продукты, предотвращая доступ к ним кислорода.
  • Оборудование для генерирования перекачиваемого льда имеет относительно небольшие размеры, что позволяет устанавливать его на судах и охлаждать рыбы непосредственно после вылова.
  • Массу может перемещать на расстояние при помощи системы трубопроводов и насоса.

Что такое жидкий лед и как его получают

Ранее мы писали о том, какие существуют системы взвешивания для фронтальных погрузчиков.