Жидкий или перекачиваемый лед – это взвесь, состоящая из охлажденной воды и мельчайших кристаллов льда. Такая смесь используется для получения снега, быстрого охлаждения продуктов, а также предотвращения доступа к ним воздуха. Применение жидкого льда позволяет увеличить срок хранения продуктов. Так, например, залитую суспензией свежую рыбу в охлажденном виде можно хранить до трех недель, что дает возможность доставить ее к месту реализации без заморозки. Широкое применение жидкий лед получил и в пищевой промышленности. В частности, его используют для охлаждения мясных продуктов.
О том, какими свойствами обладает перекачиваемый лед, где используется и как производится, расскажем в этой статье.
Читать далееЧто такое жидкий лед и как его получают